Sopa y pan de tomates

Preparación de la Receta

• Pele los tomates, corte al medio, elimine las semillas y pique groseramente.
• Corte la cebolla en pluma.
• Pique la albahaca.
• En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla con el ajo y el laurel.
• Agregue el azúcar y el aceto balsámico.
• Deje cocinar durante 5 minutos.
• Agregue el caldo de verdura y cocine 5 minutos más.
• Condimente con sal y pimienta recién molida.
• A último momento agregue la albahaca.

• Pan de tomate
• Pele los tomates, corte en octavos y elimine las semillas.
• Pique finamente el ajo.
• Corte la cebolla en pluma.
• Disponga los tomates sobre una placa para horno, encima el ajo, la cebolla las hojas de laurel y el tomillo.
• Cocine en horno caliente durante 10 minutos.
• Pase por la licuadora con el aceite de oliva y el agua.
• Reserve.
• Forme una corona con la harina, coloque en el centro la levadura, la sal, el extracto de tomates y la pulpa.
• Mezcle los ingredientes tomando harina desde el centro hacia afuera hasta unir los ingredientes.
• Amase hasta formar un bollo de masa tierna.
• Agregue más harina de ser necesario.
• Deje reposar tapado en lugar templado durante 2 horas o hasta que doble su volumen.
• Desgasifique y forme la pieza de pan.
• Deje levar nuevamente.
• Cocine en horno caliente 200ºC durante 20 a 25 minutos.

• Guarnición
• Corte el pan en rebanadas y tueste apenas sobre el grill.
• Frote un diente de ajo por su superficie y rocíe con aceite de oliva.
• Sirva encima un filete de anchoa por cada rebanada de pan.

• Presentación
• Sirva las sopas en tazones.
• Acompañe con una rebanada de pan.