Receta de Sopa y pan de tomates

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Cabernet Sauvignon Rosé  
  • Pele los tomates, corte al medio, elimine las semillas y pique groseramente.
  • Corte la cebolla en pluma.
  • Pique la albahaca.
  • En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla con el ajo y el laurel.
  • Agregue el azúcar y el aceto balsámico.
  • Deje cocinar durante 5 minutos.
  • Agregue el caldo de verdura y cocine 5 minutos más.
  • Condimente con sal y pimienta recién molida.
  • A último momento agregue la albahaca.
  • Pan de tomate
  • Pele los tomates, corte en octavos y elimine las semillas.
  • Pique finamente el ajo.
  • Corte la cebolla en pluma.
  • Disponga los tomates sobre una placa para horno, encima el ajo, la cebolla las hojas de laurel y el tomillo.
  • Cocine en horno caliente durante 10 minutos.
  • Pase por la licuadora con el aceite de oliva y el agua.
  • Reserve.
  • Forme una corona con la harina, coloque en el centro la levadura, la sal, el extracto de tomates y la pulpa.
  • Mezcle los ingredientes tomando harina desde el centro hacia afuera hasta unir los ingredientes.
  • Amase hasta formar un bollo de masa tierna.
  • Agregue más harina de ser necesario.
  • Deje reposar tapado en lugar templado durante 2 horas o hasta que doble su volumen.
  • Desgasifique y forme la pieza de pan.
  • Deje levar nuevamente.
  • Cocine en horno caliente 200ºC durante 20 a 25 minutos.
  • Guarnición
  • Corte el pan en rebanadas y tueste apenas sobre el grill.
  • Frote un diente de ajo por su superficie y rocíe con aceite de oliva.
  • Sirva encima un filete de anchoa por cada rebanada de pan.
  • Presentación
  • Sirva las sopas en tazones.
  • Acompañe con una rebanada de pan.
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