45 Min

Sopa de remolacha y mollejas crocantes

Aprende a preparar esta receta de Sopa de remolacha y mollejas crocantes , de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet

Ingredientes

2
  • Para la sopa
  • Remolachas asadas y peladas6 u
  • Caldo De VegetalesCantidad necesaria
  • Zanahoria1 Unidad
  • Puerros2 Unidades
  • Para las mollejas
  • Miel2 cdas.
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Sal y PimientaAl gusto
  • Miel de caña3 cdas.
  • Molleja1 Unidad
  • Semillas De Coriandro1 cdita
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, en una olla con aceite de oliva, salteamos zanahoria en cubos, puerros en rodajas por unos minutos.
  • Luego, agregamos remolachas asadas en cubos y tras un par de minutos incorporamos el caldo. Cocinamos hasta ablandar los vegetales, licuamos  y volvemos la olla a fuego suave.
  • Para las mollejas, en un mortero molemos semillas de coriandro y las calentamos en una sartén.   Agregamos aceite de oliva y rodajas (1cm de espesor) de mollejas cocidas en agua con ½ por 30 minutos y doramos de ambos lados.
  • Incorporamos miel, miel de caña, sal, pimienta y dejamos caramelizar.
  • Para el armado, servimos la sopa bien cremosa y terminamos con rodajas de mollejas, las semillas de coriandro y hojas de tomillo fresco.

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