- Decoración
- Mango de Manila
- Hojas de menta Cantidad necesaria
- Tepache de mango y vainilla
- Piloncillo 1 Unidades
- Agua
- Mango de Manila 4 Unidades
- Vainilla de Papantla 2 Unidad
- Vaina de vainilla 1 Unidad
- Para el tepache :
- Cortar el mango en tres partes separando la pulpa del hueso con todo y cascara
- Agregar el piloncillo picado y 1 vaina de vainilla
- Dejar fermentar 2 días a una temperatura de 25°C
- Colar, reservar y refrigerar
- Para la sopa de piñón :
- Tostar los piñones
- Hervir la leche con la nata
- Agregar el agua de coco y azúcar.
- Incorporar los piñones tostados
- Licuar, colar y reservar en refrigeración
- Para los pastelitos de nuez y chocolate :
- Fundir 140 grs. de chocolate oscuro a baño María
- Mezclar los 8 huevos, 10 ml de jerez, 150grs. de azúcar y 250 grs. de mantequilla
- Agregar los 300 grs. de nueces picadas finamente
- Integrar los 120 grs. de harina tamizada y mezclar todo el conjunto
- Verter la mezcla en un molde para horno
- Hornear por 35 a 40 min a 180°C
- Servir bañados de sopa de piñón
- Para los tallarines :
- Pelar y cortar el mango en láminas muy delgadas a lo largo y posteriormente cortarlas en forma de tallarines
- Servir bañados de tepache de mango
