Capelettis de Queso de Cabra
Solomillo de Cerdo con Cebollas Caramelizadas
Aprende a preparar esta receta de Solomillo de Cerdo con Cebollas Caramelizadas , por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
- Cebollas Caramelizadas
- Cebollas 12 Unidades
- Agua 300 cc
- Clavo de olor 4 Unidades
- Manteca 3 cdas
- Azúcar 2 cdas
- Portobellos
- Manteca 1 cda
- Panceta ahumada 100 grs
- Portobellos 150 grs
- Salsa de soja 3 cdas
- Aceto 1 cda
- Solomillo de Cerdo
- Coñac 5 cdas
- Crema de leche 250 grs
- Harina c/n
- Mantequilla 1 cda
- Solomillos de cerdo 2 Unidades
- Aceite de oliva c/n
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Mostaza de Dijon 2 cdas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Solomillo de Cerdo
- Limpiar los solomillos de los excesos de grasa y cortar en trozos 3 cm de alto.
- Condimentar con sal entrefina, pimienta y pasarlos por harina.
- Cocinar por ambos lados en una sartén con aceite de oliva y manteca hasta que estén dorados y a punto.
- A mitad de cocción retirar el exceso de grasa y flambear con cognac.
- Añadir a la sartén crema, mostaza de Dijon, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar suavemente.
- Cebollas Caramelizadas
- En una sartén con manteca, azúcar y clavo de olor cocinar cebollas pequeñas enteras y peladas.
- Agregar agua, tapar con papel manteca y dejar cocinar hasta caramelizar.
- Portobellos
- Filetear hongos portobellos.
- Saltear en sartén con manteca y panceta en bastones.
- Agregar salsa de soja, aceto balsámico y dejar caramelizar.
- Armado
- Servir en una fuente los solomillos con crema de mostaza.
- Acompañar con los hongos portobellos y las cebollas caramelizadas.
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