Receta de Shawarma

A Dos Fuegos por Felicitas Pizarro Christian Petersen

Pechuga de pollo
8
Moderado
60 min.
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  • En una sartén sobre el fuego tostar suavemente semillas de coriandro, cardamomo, hinojo y comino.
  • Machacar en mortero con sal entrefina y agregar comino molido, canela, 5 especias, pimentón ahumado, ajo picado y de a poco añadir aceite de oliva hasta formar una pasta.
  • Incorporar mostaza a la antigua, integrar y reservar.
  • Marinar las pechugas de pollo con este condimento por varias horas antes de armar el shawarma
  • Hummus
  • Procesar garbanzos, pasta de sésamo, jugo de limón, sal e ir agregando aceite de oliva hasta lograr una crema de garbanzos.
  • Servir con el shawarma.
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