- Emplatado
- Perejil picado 1 Puñado
- Limón para su ralladura 1 unidad
- Menta picada 1 Puñado
- En una olla o cazuela grande colocar el aceite de oliva y esperar a que tome calor y rehogar la cebolla y el ajo con una pizca de sal.
- Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté trasparente.
- Incorporar el extracto de tomate y el tomate en cubos, cocinar 10 minutos para que se integre a la preparación.
- Agregar el vino y cocinar hasta que se evapore.
- Incorporar el agua y la salsa de tomate frito y cocinar a fuego medio por 15 minutos.
- Agregar por último la sepia en cubos, remover, tapar y cocinar 5 minutos más.
- Integrar y machacar a groso modo todos los ingredientes con la ayuda de un mortero e incorporar a la cazuela de sepia.
- Remover y emplatar terminando con la ralladura de limón, la menta y el perejil.
