Receta de Sepias al Tomate y Picada

Sabor Mediterráneo con Sole Nardelli por

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  • Emplatado
  • Perejil picado 1 Puñado
  • Limón para su ralladura 1 unidad
  • Menta picada 1 Puñado
  • En una olla o cazuela grande colocar el aceite de oliva y esperar a que tome calor y rehogar la cebolla y el ajo con una pizca de sal.
  • Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté trasparente.
  • Incorporar el extracto de tomate y el tomate en cubos, cocinar 10 minutos para que se integre a la preparación.
  • Agregar el vino y cocinar hasta que se evapore.
  • Incorporar el agua y la salsa de tomate frito y cocinar a fuego medio por 15 minutos.
  • Agregar por último la sepia en cubos, remover, tapar y cocinar 5 minutos más.
  • Integrar y machacar a groso modo todos los ingredientes con la ayuda de un mortero e incorporar a la cazuela de sepia.
  • Remover y emplatar terminando con la ralladura de limón, la menta y el perejil.
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