Receta de Sándwich con crema de lentejas

S.O.Sumito por

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  • Milanesa de peceto
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Peceto 200 g
  • Perejil picado 1 cda.
  • Ajo picado 1 Diente
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Remoje las lentejas durante aproximadamente 6 horas.
  • Pele y corte la cebolla en brunoise.
  • Pele y pique los dientes de ajo.
  • Corte los zuchinnis con piel en finas láminas.
  • Quite el tallo a la gírgolas.
  • Milanesa de peceto
  • Corte el peceto en finas laminas.
  • En un bowl coloque el huevo junto con el ajo y el perejil picado, sal y pimienta, mezcle bien. Coloque las laminas de peceto dentro del bowl, déjelas unos minutos y luego páselas por pan rallado.
  • Armado
  • En una olla caliente con aceite de oliva saltee la cebolla junto con un ajo picado, cuando comiencen a tomar color incorpore el curry, agregue las lentejas previamente escurrida, mezcle y agregue agua hasta casi cubrirlas, condimente con tomillo, una cucharadita de perejil picado, laurel y sal.
  • En un bowl coloque el resto de perejil picado, el ajo picado restante, aceite de oliva y sal, luego humedezca con la preparación las gírgolas y las láminas de zucchini. En un grill bien caliente dore los vegetales de ambos lados.
  • Terminada la cocción de las lentejas procéselas con un mixer hasta obtener un puré fino.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría las milanesas hasta dorarlas, escúrralas sobre papel absorbente.
  • Corte el pan en rodajas y pincélelas con la manteca derretida, luego dórelas en el mismo grill donde cocino los vegetales hasta dorarlas levemente.
  • Presentación
  • Unte las rodajas de pan con la crema de lentejas, encima acomode los vegetales grillados, la milanesa y las hojas de lechuga.
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