Receta de Salteado de Sepia con Ajetes, Shitakees y Crema de Puerros

Los 22 minutos de Julius VIII por

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  • En una olla con unas gotas de aceite, rehogar el puerro picado con la patata troceada, sal y pimienta.
  • Cubrir con agua y cerrar la olla durante 6 minutos.
  • Abrir la olla, triturar y pasar por colador.
  • Troceamos la sepia, los shitakees y los ajetes.
  • Salteamos todo en una sartén muy caliente con unas gotas de aceite.
  • Cuando vayan tomando color, añadir el perejil picado y apartar del fuego.
  • Servir el salteado en el centro de un plato hondo y verter alrededor la cremita de puerros.
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