Receta de Salmorejo de Cerezas

Verano Fácil por

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  • Aceite de Albahaca
  • Aceite de oliva 200 miliitros
  • Manojo de albahaca fresca 1 unidad
  • Deshuesar las cerezas, triturar y pasar por el chino.
  • Lavar los tomates.
  • Retirar la parte superior y trocearlos.
  • Añadir el ajo, el huevo y la sal
  • Batir bien.  
  • Cuando la mezcla esté lista, añadir la pulpa de las cerezas y volver a mezclar bien.
  • Pasar por un colador.
  • Rectificar de sal.
  • Triturar la albahaca junto con el aceite.
  • Reservar.
  • En un bol servir el salmorejo y añadir un hilo de aceite de albahaca.
  • Servir acompañado de unas cerezas cortadas en cuartos sin hueso
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