Receta de Salmón con limón y especias

Grandes Chefs por

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  • Varios
  • Cáscaras de limón confitadas A gusto
  • Croûtons A gusto
  • Limpie el salmón. Quite la piel y cualquier resto de grasa. Reserve.
  • Condimente con sal.
  • A último momento cocine el salmón en una sartén de teflón caliente con el aceite.
  • Salsa
  • Tueste las semillas de comino y machaque en un mortero.
  • Pele a vivo los limones.
  • Separe los gajos eliminando el ollejo.
  • Corte en cubos pequeños.
  • Descaroce y pique las aceitunas.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Condimente el limón con la pimienta de cayena, la sal, la pimienta, el comino y el aceite de oliva, mezcle bien.
  • Condimente la cebolla con pimienta de cayena, la sal , la pimienta, el comino, aceite de oliva y el jugo de limón. Mezcle bien.
  • Condimente las aceitunas con el aceite de oliva.
  • En un bowl mezcle muy bien el limón con la cebolla y las aceitunas.
  • Guarnición I
  • Lave las chauchas.
  • Elimine con un corapasta el hilo de los bordes.
  • Corte al medio a lo largo.
  • Cocine en abundante agua caliente salada.
  • Saltee en una sartén con aceite de oliva y un ajo.
  • Deseche el ajo para servir.
  • Cáscaras de limón confitado
  • Haga hilos con las cáscaras de limón.
  • Blanquee en agua hirviendo 3 veces cambiando el agua cada vez.
  • Termine la coción en aceite a 90 ºa fuego bajo.
  • Croûtons
  • Corte el pan en cubos.
  • Cocine en una placa para horno untada generosamente con manteca.
  • En el centro de un pato coloque el salmón.
  • Cubra con la salsa y las cáscaras de limón confitadas.
  • Acompañe con las chauchas y los croûtons.
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