Salmón a la plancha

Preparación de la Receta

• Cortar cebolla en julianas, filetear champiñones y picar ajo.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltear ajo hasta que tome color, agregar cebolla y cocinar 2 minutos.
• Añadir los champiñones y continuar la cocción.
• Cortar el salmón en trozos parejos y condimentar con sal.
• En otra sartén caliente con aceite de oliva, cocinar el salmón del lado de la piel hasta dorar.
• Dar vuelta, dorar por todos sus lados y retirar de la sartén.
• Quitar la grasa de la sartén y en la misma añadir alcaparras, margarina y eneldo.
• Fuera del fuego emulsionar la preparación.
• Servir el salteado de champiñones en la base del plato, el salmón y por encima la salsa.