Rum-savarin

Preparación de la Receta

• Masa
• Coloque en un bowl la levadura, 1 cucharada de azúcar, la leche tibia y el harina, mezcle hasta formar una masa blanda y deje levar.
• En un bowl coloque la manteca junto con 3 cucharadas de azúcar. Mezcle bien.
• Bata los huevos e incorpórelos de a poco mientras sigue mezclando.
• Añada luego la levadura y mezcle. Por ultimo incorpore el harina, la sal y la leche. Mezcle hasta integrar todos los ingredientes.
• Enmanteque y enharine un molde. Vierta la preparación y deje levar tapado durante 20 minutos.
• Lleve a horno y cocine primero en mínimo y luego fuerte.
• Retire y con un cuchillo pinche el bizcochuelo.

• Almíbar
• En una olla coloque el azúcar y el agua, deje hervir durante 4 minutos. Retire y añada el jugo de limón, de naranja y el rum.

• Salsa al rum
• En una olla coloque media taza de agua junto con el azúcar.
• Cocine unos minutos sin dejar hervir.
• Mezcle la fécula con un cuarto de agua hasta disolver los grumos.
• Retire el almíbar y vierta solo un poco sobre la fécula. Mezcle para que no se formen grumos.
• Luego vierta la fécula disuelta al resto del almíbar. Lleve nuevamente al fuego y mezcle hasta que suelte el primer hervor. Retire y añada la manteca y el rum. Mezcle.

• Armado
• Bañe el bizcochuelo con el almíbar y deje 1 minuto hasta que absorba.
• Desmolde sobre un plato y cubra con la salsa. Deje enfriar.

• Presentación
• Decore con crema chantilly, gajos de naranja y cerezas.