Receta de Romeritos con Tortas de Camarón

Sabores de navidad por

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  • Romeritos con tortas de camarón
  • Canela 1 Ramita
  • Almendras 50 grs.
  • Jugo de limón A gusto
  • Chiles piquín, tostados, retiradas las semillas y 3 Unidades
  • Chiles ancho en polvo 5 g
  • Huevos 6 Unidades
  • Camarones secos 250 g
  • Papas 500 g
  • Chile mulato 3 g
  • Aceite de oliva para freir Cantidad necesaria
  • Pan molido 100 grs.
  • Levadura 1 cda.
  • Pan frito Un pedazo
  • Romeritos 1,5 k
  • Tortilla frita Un pedazo
  • Ajonjolí tostado 3 cdas.
  • Nopales 10 Unidades
  • Para el mole :
  • Tatemar los ajos y la cebolla
  • Tostar el ajonjolí, almendra y canela
  • Agregar el polvo de los chiles, pan y la tortilla fritos en trozos, perejil y caldo de camarón
  • Licuar toda la mezcla, regresar a cocción
  • Blanquear los romeritos y para la cocción en agua con hielos
  • Agregar un poco de chocolate picado, papa cambray cocida, nopales cocidos y los romeritos
  • Para las tortitas de camarón :
  • Montar las claras a punto de nieve y agregar las yemas
  • Integrar de manera envolvente el polvo de camarón, pan molido, polvo para hornear y jugo de limón, mezclar perfectamente
  • Freír en abundante aceite las tortitas formando las con ayuda de una cuchara
  • Escurrir y reservar
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