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Romeritos con Tortas de Camarón
Aprende a preparar esta receta de Romeritos con Tortas de Camarón, de la mano de Mikel Alonso por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Romeritos con tortas de camarón
- Canela1 Ramita
- Almendras50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jugo de LimónA gusto
- Chiles piquín, tostados, retiradas las semillas y3 Unidades
- Chiles ancho en polvo5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Huevos6 Unidades
- Camarones secos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Papas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Chile mulato3 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Aceite de oliva para freirCantidad necesaria
- Pan molido100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Levadura1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan fritoUn pedazo
- Romeritos1,5 k
- Tortilla fritaUn pedazo
- Ajonjolí Tostado3 cdas.
- Nopales10 Unidades
Preparación de la Receta
- Para el mole
- Tatemar los ajos y la cebolla
- Tostar el ajonjolí, almendra y canela
- Agregar el polvo de los chiles, pan y la tortilla fritos en trozos, perejil y caldo de camarón
- Licuar toda la mezcla, regresar a cocción
- Blanquear los romeritos y para la cocción en agua con hielos
- Agregar un poco de chocolate picado, papa cambray cocida, nopales cocidos y los romeritos
- Para las tortitas de camarón
- Montar las claras a punto de nieve y agregar las yemas
- Integrar de manera envolvente el polvo de camarón, pan molido, polvo para hornear y jugo de limón, mezclar perfectamente
- Freír en abundante aceite las tortitas formando las con ayuda de una cuchara
- Escurrir y reservar