- Romeritos con tortas de camarón
- Canela 1 Ramita
- Almendras 50 grs.
- Jugo de limón A gusto
- Chiles piquín, tostados, retiradas las semillas y 3 Unidades
- Chiles ancho en polvo 5 g
- Huevos 6 Unidades
- Camarones secos 250 g
- Papas 500 g
- Chile mulato 3 g
- Aceite de oliva para freir Cantidad necesaria
- Pan molido 100 grs.
- Levadura 1 cda.
- Pan frito Un pedazo
- Romeritos 1,5 k
- Tortilla frita Un pedazo
- Ajonjolí tostado 3 cdas.
- Nopales 10 Unidades
- Para el mole :
- Tatemar los ajos y la cebolla
- Tostar el ajonjolí, almendra y canela
- Agregar el polvo de los chiles, pan y la tortilla fritos en trozos, perejil y caldo de camarón
- Licuar toda la mezcla, regresar a cocción
- Blanquear los romeritos y para la cocción en agua con hielos
- Agregar un poco de chocolate picado, papa cambray cocida, nopales cocidos y los romeritos
- Para las tortitas de camarón :
- Montar las claras a punto de nieve y agregar las yemas
- Integrar de manera envolvente el polvo de camarón, pan molido, polvo para hornear y jugo de limón, mezclar perfectamente
- Freír en abundante aceite las tortitas formando las con ayuda de una cuchara
- Escurrir y reservar
