RECETA

Receta de Roast Beef con Puerros Confitados

Carne con Puerros

Ingredientes

  • Caldo oscuro de carne 200 miliitros
  • Chalotas 10 Unidades
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Harina tostada 50 Gramos
  • Laurel 1 Hoja
  • Romero 1 Rama
  • Parte blanca del puerro 5 Unidades
  • Salvia 1 Rama
  • Sal gorda c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Apio 1 Rama
  • Solomillo 1 Kilo
  • Aceite de Oliva c/n
  • Vino tinto 50 miliitros
  • Tomillo 1 Rama
Roast Beef con Puerros Confitados

Preparación de la receta

  1. Colocar el puerro en cilindros de 5 cm de largo en una olla y tapar con aceite de oliva.
  2. Salar y poner la rama de tomillo.
  3. Cocinar durante 1 hora a fuego muy bajo.
  4. En cuanto estén tiernos, apagar el fuego y dejar que se enfríe el aceite con todo dentro.
  5. Atar la carne con el hilo de bridar para darle forma.
  6. En una sartén, poner aceite de oliva y dorar un ajo.
  7. Dorar por todos los lados la carne y retirar.
  8. Añadir las chalotas picadas en juliana y el las hierbas.
  9. Desglasar con vino tinto y apagar el fuego.
  10. Poner la carne en una rejilla para asar sobre una bandeja.
  11. En la bandeja poner las chalotas con las hierbas y el vino.
  12. Cocinar en horno a 200 ºC durante 10 minutos por kilo de carne.
  13. Si lo queremos más hecho, cocinaremos unos 15 minutos.
  14. A mitad de la cocción añadirr el caldo a la bandeja.
  15. Retirar la carne y envolver con papel aluminio para dejarla descansar por lo menos 30 minutos.
  16. Con los jugos de la bandeja haremos una salsa, filtrándolos y espesando con la harina tostada con la ayuda de un barilla y sin parar de remover.
  17. Salpimentar y reservar.
  18. Saltear los puerrosy  confitamos para darles color en la sartén.
  19. Servir la carne, los puerros y la salsa.

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