Receta de Ribs de Cordero

A Dos Fuegos por Felicitas Pizarro Christian Petersen

Costilla de cordero
6
Moderado
60 min.
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  • Para Marinar de Cordero
  • Pimienta negra c/n A gusto
  • Romero c/n A gusto
  • Ralladura de limón 1 unidad
  • Cordero (costillas) 12 Unidades
  • Aceite de oliva c/n A gusto
  • PARA MARINAR EL CORDERO
  • Retirar el exceso de grasa de las costillitas y condimentar con ralladura de limón, pimienta, romero y aceite de oliva, reservar.
  • Cocinar en parrilla caliente a fuego moderado de ambos lados, pincelar con el aderezo durante la cocción según punto deseado.
  • Servir las costillitas bien aderezadas con el pickle de cebolla por encima
  • ADEREZO PARA CORDERO
  • En una olla pequeña cocinar con aceite cebolla rallada, ajo, jengibre por unos minutos.
  • Agregar kétchup, gouchujang y unir.
  • Añadir salsa de soja, vinagre de arroz, vino blanco, azúcar y dejar reducir hasta espesar.
  • PICKLES
  • En una olla llevar a fuego vinagre, azúcar y agua.
  • Agregar semillas de hinojo, coriandro, cardamomo, laurel y anís.
  • Al romper hervor incorporar cebolla morada en pluma, cocinar 2 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez frío reservar en el líquido.
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