Receta de Ravioles de cerdo, rellenos de bocadillo y queso

Andares de mi tierra por

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  • Para la ensalada de pimientos
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Perejil 1 Puñado  
  • Sal Cantidad necesaria
  • Vinagre blanco 4 cdas.
  • Jalapeño 1 Unidad
  • Azúcar Una pizca
  • Cilantro 1 Manojo pequeño
  • Aceite de Oliva 1 Chorrito
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Para los Raviolis de Chuleta
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Palillos de madera Cantidad necesaria  
  • Aceite neutro para freír Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Panela 50 g
  • Jugo de limón 2 Unidades
  • Lomo de cerdo 500 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Huevos 3 Unidades
  • Queso Fresco 200 grs.
  • Bocadillo 100 g
  • Para los Raviolis de Chuleta :
  • Cortar finas lonjas de lomo de cerdo, retirar el exceso de grasa.
  • Darle forma con martillo y palote.
  • Marinar con un puñado de panela, jugo de limón en cantidad necesaria y sal.
  • En una lonja de cerdo colocar el relleno de bocadillo y queso fresco, tapar con otra lonja de cerdo y cerrar con palillos.
  • Rebozar con harina, huevo y pan rallado.
  • Llevar al congelador por 30 minutos.
  • Freír hasta dorar en abundante aceite.
  • Retirar los palillos antes de servir.
  • Para la ensalada de pimientos :
  • Picar pimientos rojos, amarillos y verdes en brunoise.
  • Picar finamente cantidades iguales de perejil y cilantro.
  • Mezclar todo en un bol.
  • Sazonar con un poco de vinagre, una pizca de azúcar, un jalapeño finamente picado y terminar con un chorrito de aceite de oliva.
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