Calentao Paisa
Quimbollitos
Aprende a preparar esta receta de Quimbollitos, por Federico Trujillo en elgourmet
Ingredientes
- Leche 225 cc
- Hoja de plátano c/n
- Anís 1 cdita
- Azúcar 100 Gramos
- Yemas 5 Unidades
- Harina de maíz 200 grs
- Harina de trigo 225 grs
- Claras 5 Unidades
- Mantequilla pomada 120 grs
- Pasas de uva c
- Aguardiente 100 cc
- Queso campesino 100 grs
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un bol y con batidor de alambre blanquear yemas. Reservar.
- En batidora cremar mantequilla pomada y azúcar. Añadir leche, yemas blanqueadas y seguir batiendo.
- Rallar queso campesino y añadirlo a la batidora sin dejar de mezclar.
- Incorporar aguardiente, harina de trigo, harina de maíz blanco, anís, sal y seguir batiendo hasta unir la mezcla.
- Colocar la preparación en un bol, añadir claras de huevo montadas con espátula y movimientos envolventes.
- Cortar rectángulos de hojas de plátano, colocar la masa en el centro, agregarle algunas pasas, doblar los bordes laterales hacia el centro pero sin terminar de cerrar el paquete.
- Doblar los bordes laterales para abajo (debe verse un poco del relleno). Cocinar al vapor por 30 minutos.
- Servir acompañado de chocolate caliente espumoso.
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