Receta de Pastel de Princesa

Cocina Nórdica por

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  • Mazapán
  • Mezclar la almendra con el azúcar glas y las claras de huevo hasta obtener una masa suave que podamos extender fácilmente.
  • Agregar el colorante verde hasta obtener el tono deseado y un poco amarillo.
  • Reservar.
  • Crema Pastelera
  • En una olla calentar la leche, la nata, la vainilla, la maicena y el azúcar.
  • Añadir las yemas de huevo y cocinar a fuego lento hasta formar una crema.
  • Retirar del fuego y echar la mantequilla.
  • Tapar con papel film y reservar en el frigorífico.
  • Bizcocho
  • Batir los huevos con el azúcar.
  • Incorporar a continuación los dos tipos de harina, la levadura, la sal y mezclar hasta obtener una mezcla bien amalgamada.
  • Añadir a las claras batidas con mucho cuidado que no baje la mezcla.
  • Dividir la mezcla en tres partes y depositar en moldes de 18 centímetros que hemos forrado en el fondo con papel de hornear.
  • Hornear unos 20-30 minutos hasta que quede bien cocidos.
  • Dejar reposar unos minutos y desmoldar.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
  • Reservamos para el montaje.
  • Armado
  • Proceder colocando una base de bizcocho y pintando la superficie con mermelada de frambuesa.
  • Sobre la mermelada poner una fina capa de crema pastelera.
  • Repetir el proceso con la siguiente capa de bizcocho ; mermelada y crema pastelera.
  • Para finalizar cubrir en su totalidad con la nata montada.  
  • Extender el mazapán con un rodillo. Para ayudarr espolvorear con azúcar glas hasta obtener una lámina muy fina.
  • Una vez obtenido el tamaño adecuado cubrir totalmente la torta.
  • Para finalizar poner algunos adornos y espolvorear con azúcar glas.
  • Reservamos en frío antes de consumir.
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