Pollo con Salsa de Coco y Frutos Secos

Preparación de la Receta

• Pelar la cebolla y picar finamente. En una sartén con 1 chorrito de aceite vegetal, sofreír la cebolla a fuego muy lento junto con la pasta de ajo y jengibre.
• Deshuesar el pollo, quitarle la piel y cortar en tacos de alrededor de 5 cm.
• En otra sartén con otro chorrito de aceite vegetal, colocar los tacos de pollos con un poco de pasta de ajo y jengibre. Tapar y estofar durante unos minutos.
• En la sartén de la cebolla, incorporar las especias : un poco de korma masala, cúrcuma, coriandro y comino en polvo. Remover y cocinar a fuego lento.
• Cuando la cebolla comience a ablandarse, incorporar el tomate y cocinar durante 10 minutos.
• Retirar la preparación y trasladar a la cuba de una batidora. Batir hasta obtener una salsa. Reservar.
• En la sartén del pollo, agregar las especias : un poco de canela y de korma masala, cúrcuma, cilantro y comino en polvo.
• Cuando el pollo esté bien marcado, añadir la salsa del sofrito, la leche de coco y el yogurt. Remover con cuchara de madera, tapar y cocinar por 6 minutos.
• Retirar, servir en un plato y decorar con los frutos secos picados.