Receta de Pollo Al Vapor

Cocina Asiática China por Walter Lui

Pollo
2
Moderado
60 min.
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  • Hidratar los hongos shiitake 2 horas previas a preparar el pollo o hasta que estén bien blandos.
  • Sacar el cabito y cortar en julianas de medio centímetro.
  • Cortar los hongos oreja de madera en tiras gruesas y el jengibre en juliana.
  • Cortar pata muslo en dados de 1, 5 cm.
  • Marinar en un bowl el pollo con las julianas de jengibre y hongos shiitake con azúcar, sal, una pizca de pimienta, un chorrito de ginebra, fécula de maíz, un chorrito de agua y mezclar bien.
  • Agregar los hongos y un chorrito de aceite que cubra bien toda la preparación
  • Acomodar en una fuente de vidrio rectangular que pueda ir al vapor y añadir fècula diluìa con agua y azúcar bañando bien todas las piezas de pollo.
  • Llevar en la misma fuente al vapor ( en wok o vaporera) y dejar cocinar por 20 minutos.
  • Terminar con cebolla de verdeo finito y unas gotitas de aceite de sésamo.
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