Receta de Pollito de Leche Relleno con Arroz Salvaje

Amigos a la mesa por Zahie Téllez Sergio Camacho

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  • Pollito de leche
  • Albahaca 1/2 Taza
  • Sal c/n
  • Pollito de leche 2 Piezas
  • Pimienta negra molida c/n
  • Limón sin semilla 3 Piezas
  • Arroz salvaje
  • En una cacerola colocar un poco de aceite y mantequilla dorar el arroz salvaje, añadir el caldo y dejar cocinar.
  • En otra cacerola colocar un poco de aceite y mantequilla dorar el arroz blanco, añadir el caldo y dejar cocinar.
  • Pasados 10 minutos añadir la sal a cada cocción del arroz y terminar de cocinar.
  • El arroz salvaje tarda 15 minutos más en cocerse que el arroz blanco.
  • En una sartén dorar levemente las nueces, pistaches y almendras fileteadas y reservar.
  • En un tazón agregar el arroz cocido y mezclar con los frutos secos, sazonar con sal y pimienta, usar para rellenar el pollito.
  • Puré de verduras
  • Pelar y cortar las verduras, cocinar a fuego medio durante 20 minutos hasta que estén suaves.
  • En un procesador licuar los vegetales, los orejones, arándanos, hojas de albahaca y caldo de pollo necesario para moler.
  • En una sartén fundir la mantequilla y agregar el puré de verduras, incorporar la crema para batir,
  • mezclar y sazonar.
  • Pollito de leche
  • Remojar el pollo en leche, previamente, escurrir antes de usar.
  • En un tazón verter aceite de oliva, sal, albahaca, pimienta y el jugo de limón, bañar el pollito de leche con esta mezcla.
  • En una charola colocar una cama de cebolla y encima el pollo, rellenarlo con la mezcla de arroz y semillas, salpimentarlo y bañarlo con el marinado de albahaca.
  • Llevar a horno por 25 minutos a 190º C sin tapar.
  • Servir acompañado de puré de verduras y mezcla de arroz restante.
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