Pollito de Leche Relleno con Arroz Salvaje

Preparación de la Receta

• Arroz salvaje
• En una cacerola colocar un poco de aceite y mantequilla dorar el arroz salvaje, añadir el caldo y dejar cocinar.
• En otra cacerola colocar un poco de aceite y mantequilla dorar el arroz blanco, añadir el caldo y dejar cocinar.
• Pasados 10 minutos añadir la sal a cada cocción del arroz y terminar de cocinar.
• El arroz salvaje tarda 15 minutos más en cocerse que el arroz blanco.
• En una sartén dorar levemente las nueces, pistaches y almendras fileteadas y reservar.
• En un tazón agregar el arroz cocido y mezclar con los frutos secos, sazonar con sal y pimienta, usar para rellenar el pollito.

• Puré de verduras
• Pelar y cortar las verduras, cocinar a fuego medio durante 20 minutos hasta que estén suaves.
• En un procesador licuar los vegetales, los orejones, arándanos, hojas de albahaca y caldo de pollo necesario para moler.
• En una sartén fundir la mantequilla y agregar el puré de verduras, incorporar la crema para batir, mezclar y sazonar.

• Pollito de leche
• Remojar el pollo en leche, previamente, escurrir antes de usar.
• En un tazón verter aceite de oliva, sal, albahaca, pimienta y el jugo de limón, bañar el pollito de leche con esta mezcla.
• En una charola colocar una cama de cebolla y encima el pollo, rellenarlo con la mezcla de arroz y semillas, salpimentarlo y bañarlo con el marinado de albahaca.
• Llevar a horno por 25 minutos a 190º C sin tapar.
• Servir acompañado de puré de verduras y mezcla de arroz restante.