Receta de Pizza de jamón crudo, radiccio y queso raclette

Las Recetas de Felicitas. Segunda temporada por

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  • Para la masa, en un bol mezclamos 1 k de harina, 30 g de sal y en el centro incorporamos 4 g de levadura fresca desmenuzada y agua tibia. Amasamos y vamos añadiendo agua a medida que se necesite para obtener una masa lisa y homogénea (500 cc aprox).
  • Llevamos a un bol, tapamos con film y dejamos levar por 6 horas.
  • Pasado ese tiempo, desgasificamos el bollo y dividimos en 5 bollitos. Luego, los colocamos en una bandeja levemente enharinada y dejamos levar nuevamente por 2 horas.
  • Para la salsa de tomates, procesamos 1 lata de tomates perita, 2 dientes de ajo, sal y un puñado de albahaca.
  • Una vez que la masa esté lista la estiramos y la cubrimos con salsa de tomates.
  • Agregamos muzarella rallada, radiccio en tiras, jamón crudo en trozos y láminas de queso raclette.
  • Horneamos hasta fundir los quesos. Al salir de horno, rociamos con aceto balsámico reducido.
  • Servimos.  
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