Picadillo de Paiche

Name: Picadillo de Paiche
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Pimiento rojo 1/2 Unidad; Chincho 1 Ramita; Cilantro c/n; Aceite 1/2 Taza; Ajo 2 Dientes; Tomate 1 Unidad; habas verdes 1 Taza; Cilantro c/n Hojas; Laurel 1 Hoja; Mishquina 2 cdas; Cebolla morada 1/2 Unidad; Paiche desalado y escaldado 1/2 Kilo; Pasta De Ajo c/n; Pimienta negra c/n; Sal c/n

Aprende a preparar esta receta de Picadillo de Paiche, por Luis Arévalo en elgourmet

Pimiento rojo 1/2 Unidad
Chincho 1 Ramita
Cilantro c/n
Aceite 1/2 Taza
Ajo 2 Dientes
Tomate 1 Unidad
Habas verdes 1 Taza
Cilantro c/n Hojas
Laurel 1 Hoja
Mishquina 2 cdas
Cebolla morada 1/2 Unidad
Paiche desalado y escaldado 1/2 Kilo
Pasta De Ajo c/n
Pimienta negra c/n
Sal c/n

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

En una olla, colocar el pescado y darle un pequeño hervor. Retirar, desmenuzar y reservar.
En una sartén, poner a calentar el aceite a fuego mínimo. Añadir un poco de pasta de ajo, el pimiento cortado en juliana, las habas cortadas y la hojita de laurel.
Mientras tanto, pelar la cebolla y cortar en juliana. Pelar el tomate, retirar el corazón y cortar en cubos. Luego agregar al sofrito y freír por unos minutos más.
Incorporar la mishquina y el pescado desmenuzado. Condimentar con pimienta. Picar un poco de cilantro y añadir.
Si el sofrito queda muy seco, verter 1 chorro de agua y dejar cocer 1 minuto más.
Retirar del fuego y servir. Por último, decorar con 1 ramita de chincho, 1 rodaja de lima y pan.