- Elimine la membrana interna del pescado, la carne oscura, la piel y córtelo en porciones.
- Ralle el queso pecorino.
- Corte el peperoncino con la mano.
- Pique el perejil, el tomillo y reserve.
- En un bowl mezcle el pan rallado con el pecorino rallado, la sal el peperoncino y el aceite de oliva.
- Reboce un lado del pescado con esta preparación.
- En una sartén con aceite de oliva dore el ajo con el pescado comenzando por el lado rebozado.
- Condimente con sal y pimienta.
- De vuelta el pescado y termine la cocción en el horno caliente (200º C) durante 8 minutos.
- Retire el pescado del horno y vuelva a la hornalla.
- Incorpore los tomates cherry, las pasas de uva y las alcaparras.
- Espolvoree con las hierbas frescas picadas.
- Presentación
- Sirva el pescado en el costado de un plato y en el otro costado la achicoria.
