- Cognac 50 cc
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Miel 1 cda.
- Sal y Pimienta A gusto
- Ajo 1 Diente
- Jugo de naranja 1 Unidad
- Pechugas de pavo 1 k
- Sal gruesa Cantidad necesaria
- Ensalada
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Cayos de vieiras 8 Unidades
- Hojas verdes Cantidad necesaria
- Tentáculos de calamar 50 g
- Ajo 1 Diente
- Tubo de calamar 200 g
- Langostinos 4 Unidades
- Sal y pimienta negra A gusto
- Pan de campo 2 Rodajas
- Condimente las pechugas de pavo con aceite de oliva y sal y coloque sobre la parrilla a cocinar de ambos lados.
- Pele y corte el ajo en láminas finas.
- En una olla mezcle el jugo de naranja, el cognac, la miel, sal, pimienta, el ajo, tomillo y salvia.
- Coloque sobre la parrilla a calentar y pinte las pechugas durante la cocción de ambos lados para saborizarlas.
- Ensalada
- Limpie los langostinos y retire la vena interna.
- Limpie el tubo de calamar y corte en triángulos, haga un cuadriculado sobre los mismos.
- Limpie las vieiras.
- Cocine las vieiras, los langostinos el tubo de calamar y los tentáculos sobre la plancha con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Pele y corte el ajo en láminas.
- Condimente las rodajas de pan de campo con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.
- Coloque sobre la plancha a dorar de ambos lados.
- Retire y corte en cubos pequeños.
- Aderezo
- Pele y pique el ajo.
- En un mortero coloque la anchoa, el ajo, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
- Trabaje hasta moler bien los ingredientes.
- Agregue el jugo de limón, crema de leche, la mayonesa, el queso parmesano y añada por último más aceite de oliva.
- En un bowl coloque las hojas verdes cortadas con las manos tamaño bocado y condimente con un poco del aderezo.
- Presentación
- Sirva las pechugas fileteadas, junto a la ensalada del mar sobre las hojas verdes.
- Rocíe con el aderezo y termine con pimienta y los crutones de pan de campo.
