Receta de Pastel Príncipe Alberto

Las Mejores Recetas de Zahie por

Grenetina
8
Complicado
80 min.
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  • Armado
  • Fresas c/n A gusto
  • Café expresó c/n A gusto
  • Granillo de colores c/n A gusto
  • Para el bizcocho, batir huevo, azúcar y vainilla hasta que doble su tamaño, agregar harina previamente cernida e integrar de manera envolvente.
  • Colocar el batido del bizcocho dividido en 3 moldes redondos, llevar al horno a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente o hasta que esté bien cocido.
  • Para el mousse de chocolate, Colocar las yemas en una batidora, comenzar a batir hasta que cambien de color y doblen su tamaño, por otro lado, en un coludo hacer un jarabe con el agua y el azúcar hasta que el azúcar este disuelta, agregar a las yemas y seguir integrando.
  • Agregar el chocolate fundido a la preparación de las yemas, continuar batiendo hasta integrar.
  • Hidratar la grenetina con agua fría, una vez hidratada agregar agua caliente para derretir, agregar la grenetina a la mezcla de las yemas, integrar.
  • Mezclar la crema montada con la mezcla de las yemas de manera envolvente hasta tener todo integrado en su totalidad, reservar.
  • Dividir la mezcla en 2, colocar avellanas y almendras en una de las preparaciones y reservar.
  • Colocar uno de los bizcochos en un aro de repostería con un acetato.
  • Bañar el bizcocho con café, colocar un poco de la mousse con avellanas y almendras, colocar otro de los bizcochos, repetir la acción del café y nuevamente agregar mousse con avellanas y almendras, colocar el ultimo bizcocho, mojar con café y terminar con mousse simple.
  • Llevar a refrigerar hasta que la cobertura este sólida.
  • Decorar el pastel con el restante de la mousse, fresas y granillo de colores.
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