Pionono Relleno de Paté de Hongos
Pastel de Quinoa y Papas
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Quinoa y Papas, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Puré de papas
- Huevo 1 unidad
- Leche de almendras 100 cc
- Manteca orgánica 100 grs
- Nuez moscada c/n
- Papa hervida 1 Kilo
- Queso sardo rallado 100 grs
- Pimienta c/n
- Relleno
- Puerro 50 grs
- Queso fresco 100 grs
- Quinoa cocida 700 grs
- Sal marina c/n
- Sal marina c/n
- Aceite de oliva c/n
- Tomates secos hidratados 120 grs
- Zanahoria rallada 120 grs
- Zucchini 100 grs
- Perejil c/n
- Orégano c/n
- Morrón rojo 100 grs
- Morrón verde 50 grs
- Aceitunas verdes 150 grs
- Aji molido c/n
- Arvejas 170 grs
- Cebolla 200 grs
- Cebolla de verdeo 50 grs
- Comino c/n
- Ajo 2 Dientes
- Granos de choclo cocidos 150 grs
- Huevo duro 4 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Relleno
- En una sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, morrón rojo, morrón verde, puerro, zuchini, ajo, cebolla de verdeo (todo picado) y condimentar con sal.
- Agregar zanahoria rallada y dejar cocinar por 3 minutos.
- Añadir granos de choclo cocidos, quinoa cocida, arvejas blanqueadas y dejar cocinar 3 minutos más.
- Retirar del fuego e incorporar aceitunas verdes , tomates secos hidratados y huevo duro (todo picado) y queso fresco en cubos.
- Condimentar con ají molido, comino molido, orégano seco, perejil picado y sal.
- Reservar.
- Puré
- Pisar las papas hervidas en caliente, agregar manteca en cubos, huevo batido y mezclar bien.
- Condimentar con nuez moscada, pimienta y agregar queso sardo rallado y leche de almendras.
- Armado
- En una fuente para horno colocar en la base un poco de puré de papas, agregar el relleno y terminar cubriendo con el puré de papas restante alisando con espátula.
- Llevar a horno a 180 °C por 25 minutos.
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