Receta de Pastel de Jitomate

Productos de mi Tierra México por Quique Cervantes

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  • Cernir todos los polvos y reservar.
  • Separar claras de yemas.
  • En una batidora, acremar la mantequilla con el azúcar y agregar las yemas una por una.
  • Agregar los polvos y batir a velocidad baja hasta incorporar, agregar el puré de jitomate y batir nuevamente a incorporar.
  • Agregar tres gotas de color vegetal rojo o las necesarias para obtener un color rojo brillante.
  • Vaciar en un bowl.
  • En la batidora batir las claras a punto de turrón y vaciar al batido, mezclar en forma envolvente.
  • Vaciar en el molde engrasado.
  • Hornear por 45 minutos a 170°C aproximadamente.
  • Una vez listo, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.
  • Decorar con dulce de jitomate y chips de jitomate deshidratados en el horno.  
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