Pastas romanas

Preparación de la Receta

• Pasta a la matriciana
• Corte la panceta en daditos.
• Corte los tomates en brunoise.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la panceta hasta dorarla, luego agregue el tomate junto con el vino blanco, sazone con sal, pimienta y peperoncino, deje reducir.

• Pasta a la carbonara
• Corte la panceta en daditos.
• Bata los huevos y condimente con sal, pimienta y nuez moscada, luego agregue el queso de oveja rallado y el jugo de limón.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la panceta hasta dorarla.

• Pasta queso y pimienta
• Lleve una olla a fuego y una vez caliente añada el queso de cabra rallado con 5 cucharadas de agua hirviendo, condimente con abundante pimienta negra.

• Armado
• En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine los Spaghettis.
• Sirva en tres platos una porción de spaguettis y acompañe uno de los platos con carbonara, otro con queso y pimienta y el ultimo con matriciana.

• Presentación
• Decore los tres platos con queso de cabra rallado.