Receta de Pasta Cavatelli a los Tres Quesos

Amigos a la mesa por Zahie Téllez Sergio Camacho

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  • Salsa tres quesos
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Tocino 100 Gramos
  • Pasta
  • En un tazón, colocar harina y poco a poco agua, mezclar hasta formar una masa.
  • Amasar por 10 minutos hasta obtener una masa elástica.
  • Estirar la pasta y cortar en piezas de 1 cm de largo.
  • Con los dedos enrollar hacia dentro.
  • Dejar reposar la pasta cortada a secar un poco.
  • En una olla con agua colocar sal y cocinar los cavatelli y retirar para que no se sobre cuezan, reservar.
  • Salsa tres quesos
  • Picar finamente ajo y tocino, reservar.
  • Rallar queso manchego y parmesano, reservar
  • En una olla preparar un “roux” derritiendo mantequilla, añadir harina y mover hasta obtener un tono dorado, añadir leche poco a poco y obtener un todo dorado.
  • Añadir los quesos y la crema.
  • En una sartén calentar y sofreír el tocino, una vez dorado, añadir el ajo y la mezcla de quesos, cocinar por 5 minutos sin dejar de mover e incorporar a la pasta cavatelli.
  • Servir con queso parmesano y mejorana.
  • Ensalada
  • En un tazón colocar los ingredientes y aliñar con la vinagreta.
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