Receta de Pandoro por Juan Manuel Herrera

El Pan Nuestro de Cada Día por

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  • Mezclar el fermento de la primera etapa con huevos, azúcar, levadura y harina.
  • Formar una masa y dejar fermentar otras 3 horas.
  • En batidora trabajar a baja velocidad la masa 1, huevos, yemas, azúcar, miel, sal, vainilla y harina.
  • Añadir mantequilla fría de a poco y seguir amasando hasta integrar la manteca.
  • Amasar unos minutos a alta velocidad.
  • Dividir la masa en 2 moldes de pan dulce y dejar levar hasta que complete ¾ del volumen del molde.
  • Cocinar a 170 °C por 60 minutos.
  • Retirar del horno, dejar reposar en los moldes 25 minutos y desmoldar.
  • Espolvorear con azúcar impalpable.
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