RECETA

Receta de Pandoro por Juan Manuel Herrera

Pandoro

Ingredientes


Fermento

Masa 1

Masa 2
Pandoro por Juan Manuel Herrera

Preparación de la receta

  1. Mezclar el fermento de la primera etapa con huevos, azúcar, levadura y harina.
  2. Formar una masa y dejar fermentar otras 3 horas.
  3. En batidora trabajar a baja velocidad la masa 1, huevos, yemas, azúcar, miel, sal, vainilla y harina.
  4. Añadir mantequilla fría de a poco y seguir amasando hasta integrar la manteca.
  5. Amasar unos minutos a alta velocidad.
  6. Dividir la masa en 2 moldes de pan dulce y dejar levar hasta que complete ¾ del volumen del molde.
  7. Cocinar a 170 °C por 60 minutos.
  8. Retirar del horno, dejar reposar en los moldes 25 minutos y desmoldar.
  9. Espolvorear con azúcar impalpable.

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