240 Min
Pan de Viena por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Pan de Viena por Juan Manuel Herrera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Azucar30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Agua300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Harina 000500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Levadura20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Mantequilla50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02
Preparación de la Receta
- En un bol mezclar harina, azúcar, levadura, sal, agua y manteca.
- Amasar bien hasta obtener suave y homogénea.
- Trabajar con palote y dar 10 vueltas.
- Cortar la masa según el tamaño deseado y hacer bollos.
- Dejar reposar 15 minutos, tapando los bollos.
- Dar la forma elegida y colocar en placas engrasadas.
- Dejar hasta que alcancen el doble de su volumen.
- Hornear a 200 ºC durante 15 minutos.
- Gramaje de pebete 90 gramos
- Gramaje de hamburguesas 70 gramos
- Gramaje de pancho 50 gramos
- Gramaje de chips 20 gramos