Omelette surprise

Preparación de la Receta

• Omelette
• En un bowl mezcle las claras con el azúcar y unas gotas de jugo de limón.
• Lleve sobre baño María batiendo manualmente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
• Termine de batir en la batidora eléctrica hasta obtener un merengue firme.
• Corte el pionono hasta obtener un cuadrado de 20 cm de lado.
• Pele el mango y corte en láminas.
• En una cacerola derrita la manteca con una cucharada de jugo de limón.
• Incorpore el mango, las frutillas, las ciruelas, una cucharada de azúcar y deje caramelizar.
• Agregue el licor y flamee.
• En una fuente disponga el cuadrado de pionono y sobre éste distribuya cucharadas de helado.
• Esparza la fruta por encima y cubra con el merengue formando picos.
• Gratine la superficie con un soplete de cocina.

• Salsa de chocolate
• Pique el chocolate, disponga en un bowl con la manteca y funda sobre baño María.
• Agregue la crema de leche y mezcle hasta obtener una crema homogénea.

• Presentación
• Sirva en postre en una fuente y rocíe con la salsa de chocolate caliente.