Receta de Ojo de bife con ñoquis de batata

Las Recetas de Felicitas. Segunda temporada por

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  • Para el ojo de bife
  • Perejil picado 15 g
  • Alcaparras 1 cda
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ojos de bife con hueso 2 Unidades
  • Ralladura de 1 naranja
  • Dientes de ajo asados 2 Unidades
  • Para los ñoquis de batata
  • Salvia fresca Cantidad necesaria
  • Sal y pimienta Cantidad necesaria
  • Queso parmesano 50 g
  • Puré de batatas 500 g
  • Harina 150 g
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Para el ojo de bife, condimentamos cada bife con sal y pimienta y llevamos a una plancha caliente con aceite de oliva. Cocinamos de ambos lados hasta sellar y llegamos al punto deseado. Retiramos del calor y los dejamos reposar.
  • Mientras se cocina preparamos la gremolatta. Para ello, picamos alcaparras, ralladura y llevamos a un bol.
  • Agregamos perejil picado, aceite de oliva, sal, pimienta negra, mezclar y reservamos.
  • Para los ñoquis, en un bol mezclamos puré de batatas, huevo, queso parmesano rallado y condimentamos con sal y pimienta.
  • Añadimos harina de a poco y trabajamos solo uniendo, sin amasar.
  • Realizamos rollitos con la masa y con la ayuda de un cornet cortamos los ñoquis. Los colocamos en una placa espolvoreada con harina y los llevamos a la heladera por unos minutos.
  • Cocinamos en abundante agua hasta que suban a la superficie. Luego, los retiramos con una  espumadera y los salteamos en una sartén con manteca, hojas de salvia, sal y pimienta.
  • Para el armado, servimos cada ojo de bife acompañado de los ñoquis.
  • Terminamos con la gremolatta por encima de los bifes.
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