Nachos

Preparación de la Receta

• Para comenzar, llevamos una cacerola al fuego a temperatura media-baja y añadimos el queso cheddar rallado y la leche y dejamos que vaya derritiendo lentamente.
• Luego, preparamos el pico de gallo. Para ello, separamos la piel de las semillas del tomate, dejando la piel con 1 cm de grosor y lo cortamos en cuadraditos. Pelamos la cebolla y la cortamos de la misma manera. Picamos el cilantro. Mezclamos todos estos ingredientes en un bowl con una pizca de sal, un chorrito de jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.
• Por otro lado, ponemos una sartén al fuego a temperatura media-alta con un chorro generoso de aceite de oliva.
• Mientras el aceite calienta, preparamos los nachos cortando las tortitas de maíz en triángulos.
• Freímos los nachos durante unos segundos en la sartén y, cuando estén dorados, los escurrimos bien y reservamos en un plato con papel absorbente.
• Para el guacamole, pelamos y deshuesamos el aguacate y lo machacamos en un plato o bol con ayuda de un tenedor. Rociamos con un chorrito de jugo de limón y reservamos.
• Retiramos la cazuela de queso fundido del fuego y removemos bien con una cuchara para que se integre con la leche.
• Para terminar, emplatamos cubriendo el fondo del plato con la pasta de frijoles y añadimos por encima los nachos. Vertemos el queso fundido por encima, el pico de gallo y, finalmente, en el centro, el guacamole.
• Servimos.