Christmas Cheese Roulade
Muffins de Arándanos y Almendras
Aprende a preparar esta receta de Muffins de Arándanos y Almendras, por Virginia Sar en elgourmet
Ingredientes
- Crumble / Cobertura
- Almendras 100 grs.
- Harina 100 g
- Mantequilla 100 grs.
- Azúcar Rubia 100 grs.
- Masa
- Harina 0000 200 g
- Leche 240 cc
- Polvo de hornear 3 cditas.
- Mantequilla 90 g
- Sal 1 Pizca
- Esencia de vainilla 1/2 cdita.
- Harina de almendras 50 g
- Huevo 1 Unidad
- Arándanos frescos 1 Taza
- Azúcar 100 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un bol, colocar la harina 000 y la harina de almendras. Mezclar con un tenedor -no importa si quedan grumos-. Añadir el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Integrar y reservar.
- En otro bol, colocar la leche tibia, el huevo, la esencia de vainilla y mezclar. Incorporar estos húmedos en el centro de los secos, realizando un hoyo.
- Añadir la mantequilla fundida y a temperatura ambiente. Mezclar con el tenedor, desde el centro hasta los bordes, hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Agregar los arándanos y mezclar, hasta que los arándanos tiñan un poco la masa -no mezclar demás porque se empiezan a romper-.
- Volcar en un molde tipo «muffinera» y/o en pirotines, con una cuchara para helado. Reservar en la nevera mientras se llenan otras placas.
- Para el crumble, mezclar en un bol la harina y el azúcar. Mezclar y añadir la mantequilla fundida. Integrar con un tenedor, hasta lograr una mezcla gruesa y rota.
- Incorporar las almendras fileteadas, cortadas groseramente. Cubrir la superficie de los muffins en crudo. Llevar al horno y cocinar a 18 °C durante 18 minutos. Retirar y servir.
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