90 Min

Mousaca

Aprende a preparar esta receta de Mousaca, de la mano de Diego Gera por elGourmet

Ingredientes

4
  • Berenjenas3 Unidades
  • Aceite De Olivaa gusto
  • Sal gruesaa gusto
  • Relleno
  • Ajos3 Unidades
  • Queso feta rallado200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Carne picada de cordero2 kg
     Conversión

    Gr.2,000
    Onza(s)70.55
    Libra(s)4.41
  • Cebollas3
  • Extracto De Tomate2 cuacharada
  • Salsa Blanca500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Menta c/n
  • Pan Rallado1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Oréganoc/n
  • Perejilc/n
  • Salsa de tomate500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Vino Blanco1/2 Litro
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Yemas2 unidad

Preparación de la Receta

  • Cortar berenjenas en láminas longitudinales de 1 cm de espesor, espolvorear con sal gruesa y acomodar en un colador para que drenen por 1 hora.
  • Retirar la sal y secar bien con un paño seco.
  • Freír en abundante aceite caliente hasta que tomen color y secar con papel absorbente.
  • Para el relleno
  • Rehogar en olla con aceite de oliva cebolla picada hasta que ablanden.
  • Agregar ajo picado y cocinar 1 minuto.
  • Añadir carne picada de cordero, mezclar y dejar que largue su jugo y tome color.
  • Agregar extracto de tomate, vino blanco, salsa de tomates, hojas de menta, de perejil y de orégano y dejar reducir el líquido hasta que esté casi seco.
  • Añadir pan rallado para terminar de secar la preparación y reservar.
  • Para el armado
  • Acomodar en una fuente rectangular para horno con aceite de oliva en la base una capa de berenjenas fritas sin dejar espacio.
  • Agregar la mitad de relleno alisando la superficie y tapar con otra capa de berenjenas.
  • Añadir el relleno restante y cubrir con las últimas berenjenas por encima.
  • Mezclar 2 yemas con la salsa blanca y colocarla sobre la última capa de berenjenas.
  • Terminar con queso feta rallado por arriba y llevar a horno a 220ª C por 15 minutos.
  • Dejar reposar 5 minutos, porcionar y servir caliente.

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