Receta de Mole Tabasqueño

Productos de mi Tierra México por Quique Cervantes

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  • En una cazuela grande caliente, agregar suficiente manteca de cerdo hasta elevar su temperatura.
  • Agregar los ajos y dorarlos ligeramente.
  • Reservar.
  • Agregar las tortillas y freír ligeramente.
  • Reservar.
  • Freír los chiles uno a uno hasta completar.
  • Reservar.
  • Agregar el plátano y freír.
  • Reservar.
  • Agregar la galleta de animalitos y freír ligeramente.
  • Reservar.
  • Agregar los vegetales hasta que cambien de color.
  • Reservar.
  • Regresar todos los ingredientes incluyendo las semillas y el chocolate, agregar agua o caldo, hervir hasta que todo se suavice.
  • Agregar especias y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez que la mezcla suelte su propia grasa agregar azúcar y las carnes que desee.
  • Acompañar con arroz y tortillas.
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