- Tatemar los chiles.
- Meter en una bolsa de plástico por 3 minutos para reemblandecer la piel de los chiles.
- Con ayuda de una cuchara quitar la piel y las semillas.
- Cortar en cuadritos pequeños el queso de leche de búfala y lo reservar.
- Poner en una sartén cebolla picada muy fina con manteca, que quede bien quemada la cebolla.
- Incorporar un toque de sal y añadir frijoles refritos.
- Incorporar el queso de leche de búfala hasta que los frijoles estén tibios.
- Rellenar los chiles poblanos con la preparación de los frijoles refritos.
- Meter los panes al horno hasta que estén crujientes.
- Partir los minibolillos y en las tapas untar el aderezo de mayonesa.
- Cortar el chile relleno y montar sobre el pan.
- Poner una rebanada de jitomate Cherry y una rebanada de aguacate.
