Receta de Milhojas de dos chocolates con coulis de frambuesa

Masterclass por

> <
  • Mil hojas
  • Masa de hojaldre 300 g
  • Pasta bomba
  • Bata las yemas con el azúcar sobre baño María hasta alcanzar los 75º C de temperatura.
  • Retire del fuego y deje bajar la temperatura.
  • Mousse de chocolate blanco
  • Pique el chocolate y derrita sobre baño María a 40º C.
  • Bata la crema de leche a 3/4 de punto.
  • Incorpore el chocolate derretido y mezcle rápidamente.
  • Finalmente añada la preparación de yemas y termine de mezclar.
  • Deje enfriar en la heladera hasta que tome consistencia.
  • Mousse de chocolate negro
  • Bata la crema de leche a 3/4 de punto.
  • Pique el chocolate y derrita sobre baño María.
  • Incorpore la cuarta parte de crema, la pasta bomba y mezcle bien.
  • Añada el resto de la crema y termine de mezclar.
  • Deje enfriar en la heladera hasta que tome consistencia.
  • Mil hojas
  • Estire la masa, acomode en una placa y cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que dore.
  • Desmolde, deje bajar la temperatura y corte en rectángulos de 5 x 7 cm de lado.
  • Coulis
  • Licue las frambuesas con el azúcar y lleve a hervor durante 5 minutos.
  • Deje enfriar antes de servir.
  • Armado
  • Intercale 3 rectángulos de masa con las dos mousses.
  • Presentación
  • Sirva en una plato y rocíe los bordes con la salsa y decore con menta fresca.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados