Receta de Lomitos de conejo con salsa de mandarinas

Fusión por Sebastián Tarica

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Caldo de verduras 200 cc
Cebolla 1 Unidad
Apio 2 Ramas
Cuartos delanteros de conejo 2 Unidades
Ciboulette picado A gusto
Romero A gusto
Mandarina 1 Unidad
Cuartos traseros de conejo 1/2 Unidades

Guarnición
Batatas 1/2 k
Mandioca fresca 2 Unidades
Aceite para freír Cantidad necesaria

Pele la mandarina y procese con una parte de la cáscara. Reserve.
Pique las hierbas groseramente. Reserve.
Pique la cebolla en pluma.
Pele y corte la zanahoria y el apio en ruedas.
Condimente el conejo con sal.
En una cacerola con aceite de oliva selle el conejo. Agregue las verduras y el caldo. Condimente con sal y pimienta. Deje cocinar durante 20 minutos aproximadamente.
A último momento agregue las hierbas y la mandarina procesada.

Guarnición
Pele la mandioca corte en finas virutas y fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente.

Presentación
Sirva la mandioca en el costado de un plato y en el centro el conejo con las verduras.

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