Ensalada de manzana
25 min
Llama, papas y llajwa
Aprende a preparar esta receta de Llama, papas y llajwa, por Gonzalo Martínez - Martín Lippo en elgourmet
Ingredientes
- Guarnición
- Papa runa 200 g
- Papa verde 200 g
- Papa lisa 200 g
- Comino Molido 1/2 cdita.
- Aceite de maíz 2 cdas.
- Llajwa
- Pimienta negra A gusto
- Tomates perita 8 Unidades
- Locoto 1/2 Unidad
- Sal A gusto
- Llama
- Sal A gusto
- Aceite de girasol 1 L
- Papas grandes 3 Unidades
- Carne de llama magra 900 g
- Puré
- Leche 300 cc
- Manteca 250 g
- Papa oca 1 k
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Llama
- Corte la llama en bastones y condimente con sal.
- Pele y corte las papas en hilos con una mandolina especial.
- Envuelva la carne con los hilos de papa.
- Fría en abundande aceite de girasol caliente.
- Puré
- Corte las papas oca en trozos medianos, hierva en abundante agua caliente y haga un puré con la leche y la manteca en un mixer.
- Caliente sobre fuego bajo.
- Guarnición
- Hierva las papas en agua y saltee en una sartén con el aceite de maíz. Condimente con el comino.
- Llajwa
- Pele y despepite los tomates.
- Frote entre sus manos los locotos.
- En un mixer procese los tomates y el locoto.
- En el centro de un plato coloque una porción de puré, encima la llama, alrededor las papas salteadas. Acompañe con la llajwa.
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