Receta de Lasagna por Los Petersen

Los Petersen - Pastas y Pizzas por

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  • Armado
  • Jamón cocido natural en fetas 200 Gramos
  • Muzarella fior de latte 250 Gramos
  • Crema reducida 100 c.c.
  • Masa
  • Mezclar harina, semolín y en el centro agregar huevos y aceite de oliva.
  • Con los dedos comenzar a incorporar los huevos.
  • Amasar hasta tomar la masa y formar un bollo compacto y liso.
  • Dejar reposar 1 hora.
  • Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación mas ancha hasta el espesor deseado.
  • Cortar rectángulos de 10 x 15 (medidas según molde a utilizar) y cocinar en agua hirviendo con sal por 2 minutos y enfriarlas en un agua con hielo.
  • Reservar tapado con un paño para secar.
  • Relleno
  • En un bowl mezclar ricota, nueces picadas, tomate concasee, hojas de albahaca, queso rallado, un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y reservar.
  • Armado
  • Colocar en la fuente elegida una base de crema y tapar con una masa blanqueda.
  • Agregar una capa de ragout bolognesa, queso rallado y cubrir con otra masa.
  • Incorporar una capa del relleno de ricota, queso rallado y cubrir con otra masa blanqueada.
  • Agregar jamón cocido, rodajas de muzarella, ragout bolognesa y tapar con otra capa de masa.
  • Cubrir con crema, queso rallado y llevar a horno a 150° C por 10 minutos.
  • Terminar a fuego fuerte por 5 minutos hasta gratinar y dorar.
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