Lasagna de la Nonna (de la abuela)

Preparación de la Receta

• Para comenzar, elaboramos la masa mezclando la harina, los huevos y un poquito de aceite.
• Formamos una bola lisa y dejamos que repose durante 20 minutos al menos.
• A continuación, cortamos el ajo, la cebolla, el pimiento, el apio y la zanahoria en brunoise.
• Salteamos las verduras en una sartén con aceite de oliva.
• Cuando se hayan cortado las verduras agregamos las carnes y cocinamos durante unos minutos.
• Después añadimos el extracto de tomate y el vino tinto. Evaporamos el alcohol.
• Luego, agregamos el tomate frito y cocinamos durante unos minutos.
• Vertemos la leche y ponemos a punto de sal y pimienta.
• Para hacer la salsa blanca, en una cacerola, colocamos la manteca y cuando se derrita agregamos la harina. Removemos.
• Cocinamos durante unos segundos y vertemos la leche de un solo golpe. Revolvemos hasta que espese y reservamos.
• Cuando la masa de la pasta haya reposado, la estiramos bien fina y la cortamos en rectángulos del tamaño del molde.
• Cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo.
• Precalentamos el horno en modo gratinado.
• Para el armado de la lasaña, colocamos sobre nuestra bandeja de horno un poco de tomate.
• Colocamos una capa de pasta por encima y la cubrimos con el relleno de carne.
• Alternamos capas de pasta, de queso ricotta y de espinacas hasta completar el molde.
• Finalmente cubrimos con la salsa blanca. Espolvoreamos con queso parmesano rallado.
• Horneamos durante unos minutos para gratinar.
• Servimos.