- Para comenzar, elaboramos la masa mezclando la harina, los huevos y un poquito de aceite.
- Formamos una bola lisa y dejamos que repose durante 20 minutos al menos.
- A continuación, cortamos el ajo, la cebolla, el pimiento, el apio y la zanahoria en brunoise.
- Salteamos las verduras en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando se hayan cortado las verduras agregamos las carnes y cocinamos durante unos minutos.
- Después añadimos el extracto de tomate y el vino tinto. Evaporamos el alcohol.
- Luego, agregamos el tomate frito y cocinamos durante unos minutos.
- Vertemos la leche y ponemos a punto de sal y pimienta.
- Para hacer la salsa blanca, en una cacerola, colocamos la manteca y cuando se derrita agregamos la harina. Removemos.
- Cocinamos durante unos segundos y vertemos la leche de un solo golpe. Revolvemos hasta que espese y reservamos.
- Cuando la masa de la pasta haya reposado, la estiramos bien fina y la cortamos en rectángulos del tamaño del molde.
- Cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo.
- Precalentamos el horno en modo gratinado.
- Para el armado de la lasaña, colocamos sobre nuestra bandeja de horno un poco de tomate.
- Colocamos una capa de pasta por encima y la cubrimos con el relleno de carne.
- Alternamos capas de pasta, de queso ricotta y de espinacas hasta completar el molde.
- Finalmente cubrimos con la salsa blanca. Espolvoreamos con queso parmesano rallado.
- Horneamos durante unos minutos para gratinar.
- Servimos.
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