Langostinos crocantes al curry con guacamole

Preparación de la Receta

• Nachos
• Corte las tortillas en triángulos.
• En una sartén con abundante aceite caliente fría las tortillas. Reserve.

• Flores de zucchini
• En un bowl mezcle el harina, el huevo, la leche y la cerveza.
• Pase las flores de zucchini por esta pasta y fría en abundante aceite caliente.

• Langostinos
• Mezcle el harina con la sal y el curry.
• Pase los langostinos por esta harina y elimine cualquier exceso, a continuación pase por clara batida y finalmente por el panco.
• Fría en abundante aceite caliente.

• Guacamole
• Pele las paltas y deseche el carozo
• En un bowl coloque las paltas y aplaste con la ayuda de un batidor de alambre, agregue el jugo de limón, la sal, la salsa tabasco, la cebolla picada, el cilantro picado y el aceite de oliva.

• Frijol refrito
• Cocine los frijoles en caldo con las verduras cortadas en cubos pequeños.
• En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla picada.
• Incorpore los frijoles y aplástelos con una cuchara de madera, sin que llegue a ser puré, condimente con sal y pimienta.
• Agregue 1 cucharada del caldo de cocción y mezcle bien.

• Presentación
• En platos individuales sirva una porción de guacamole, encima los langostinos, una flor de zucchini de costado, un nacho y una porción de frijoles refritos en el otro costado.