Receta de Isla Flotante Clásica

Los Infalibles de Gross por

> <
  • Caramelo
  • Agua caliente 150 c.c.
  • Azúcar 300 Gramos
  • Sambayón
  • Azúcar 200 Gramos
  • Yemas 6 Unidades
  • Vino Marsala 250 miliitros
  • Caramelo
  • Hacer un caramelo a seco poniendo el azúcar en 4 veces sobre una sartén. Cuando adquiera tono rubio dorado volcar el agua caliente.
  • Remover todo hasta integrar.
  • Dejar enfriar antes de pasar por el molde de la isla flotante.
  • Acaramelar el molde.
  • Isla flotante
  • Batir las claras a con un cuarto del azúcar, luego agregar el resto en forma de lluvia y seguir montando hasta montar con picos flojos.
  • Colocar la preparación en molde acaramelado de 24 cm. de diámetro y 10 cm altura.
  • Cocinar a baño de María en horno por 40 minutos.
  • Enfriar por 8 horas, pasar por calor y dar vuelta sobre un plato .
  • Servir con Sabayón.
  • Sambayón
  • Mezclar las yemas con el azúcar y el vino.
  • Llevar a baño de María sobre una olla, sin dejar de batir, hasta que tome cuerpo.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
EuropaEuropa
Film&Arts
El Gourmet
Maschic
Strib

El Gourmet© 2022 - Todos los derechos reservados