Receta de Helado de vainilla con 12 sabores calientes

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Pele el jengibre y corte en láminas.
Ralle la cáscara de la naranja y limón.
Pique la menta.
En una cacerola caliente el jugo de mandarinas y el agua con el azúcar, el anís, los clavos y el jengibre.
Agregue la ralladura de naranja, de limón, la menta y cocine hasta formar un almíbar.
Pase el almíbar a través de un tamiz y separe la mitad para la salsa.
Pele las peras y manzanas y corte en cubos de 1/2 cm de lado.
Corte el apio, el hinojo y la zanahoria en brunoise.
Lleve la mitad del almíbar a la cacerola y agregue la manzana, la pera, el apio, el hinojo, la zanahoria y el cassis.
Cocine durante 5 minutos y agregue los pistachos.

Armado
Con láminas de acetato forme conos y cilindros.
Utilice el cilindro como base del cono.
Rellene el cono con el helado y reserve lleve freezer hasta que endurezca.
Ahueque el helado con la ayuda de una cuchara y rellene con las verduras y frutas calientes.