45 Min

Galletas Abizcochadas

Aprende a preparar esta receta de Galletas Abizcochadas, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet

Ingredientes

15
  • Empaste
  • Grasa vacuna60 Gramos
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Harina30 Gramos
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Margarina60 Gramos
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Masa
  • Agua200 c.c.
  • Azucar15 Gramos
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.53
    Libra(s)0.03
  • Extracto De Malta1 cdita
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Harina500 Gramos
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Levadura en polvo5 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Materia grasa25 Gramos
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)0.88
    Libra(s)0.06
  • Sal10 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Terminado
  • Aguac/n A gusto
  • Azúcar blancac/n A gusto

Preparación de la Receta

  • Hojaldre
  • Mezclar la harina con la sal, el azúcar y la levadura en polvo
  • Unir con la ayuda de una batidora
  • Sumar extracto de malta y grasa de vaca
  • Por último agua
  • Mezclar hasta unir
  • Colocar la masa en una mesa previamente enharinada
  • Aplastar un poco la masa y dejar relajar sobre una placa.
  • Empaste
  • Mezclar en un bowl la margarina con la grasa vacuna y la harina
  • Una vez que la mezcla no tiene grumos dejar descansar en frio
  • Empastar la mezcla inicial de la siguiente forma
  • Estirar el hojaldre, con una espátula rellenar con el empaste, espolvorear con harina y dar la primera vuelta simple
  • Presionar con los dedos
  • Repetir esta acción 2 veces más
  • Cortar y picar la masa con un tenedor
  • Disponer en placa para horno sobre papel manteca
  • Dejar descansar
  • Rociar con agua
  • Espolvorear con azúcar
  • Llevar a horno previamente prendido a 200° hasta que caramelice.

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