Galletas Abizcochadas

Name: Galletas Abizcochadas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 15
Ingredients: Grasa vacuna 60 Gramos; Harina 30 Gramos; Margarina 60 Gramos; Materia grasa 25 Gramos; Sal 10 Gramos; Extracto de malta 1 cdita; Harina 500 Gramos; Levadura en polvo 5 Gramos; Agua 200 c.c.; azúcar 15 Gramos; Azúcar blanca c/n A gusto; Agua c/n A gusto

Aprende a preparar esta receta de Galletas Abizcochadas, por Juan Manuel Herrera en elgourmet

Empaste
Grasa vacuna 60 Gramos
Harina 30 Gramos
Margarina 60 Gramos

Masa
Materia grasa 25 Gramos
Sal 10 Gramos
Extracto de malta 1 cdita
Harina 500 Gramos
Levadura en polvo 5 Gramos
Agua 200 c.c.
Azúcar 15 Gramos

Terminado
Azúcar blanca c/n A gusto
Agua c/n A gusto

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Hojaldre
Mezclar la harina con la sal, el azúcar y la levadura en polvo. Unir con la ayuda de una batidora. Sumar extracto de malta y grasa de vaca. Por último, agua. Mezclar hasta unir. Colocar la masa en una mesa previamente enharinada. Aplastar un poco la masa y dejar relajar sobre una placa.

Empaste
Mezclar en un bowl la margarina con la grasa vacuna y la harina. Una vez que la mezcla no tiene grumos dejar descansar en frio. Empastar la mezcla inicial de la siguiente forma: estirar el hojaldre, con una espátula rellenar con el empaste, espolvorear con harina y dar la primera vuelta simple. Presionar con los dedos. Repetir esta acción 2 veces más. Cortar y picar la masa con un tenedor. Disponer en placa para horno sobre papel manteca. Dejar descansar. Rociar con agua. Espolvorear con azúcar. Llevar a horno previamente prendido a 200° hasta que caramelice.