Fritatta

Preparación de la Receta

• En una sartén con aceite de oliva salteamos echalottes y ajo picado por 3 minutos. Agregamos las habas y condimentamos con sal y pimienta.
• Incorporamos hojas de ángel y salteamos por un minuto. Reservamos.
• Para la ensalada, en un bol mezclamos hojas de ángel, hojas de remolacha, sal, pimienta y aceite de oliva. Reservamos.
• En un bol mezclamos huevos y rompemos la liga con batidor de alambre. Añadimos el salteado de habas, tomates secos cortados en tiras, sal, pimienta negra y llevamos la preparación a una sartén con aceite de oliva. Cocinamos hasta que haga piso y llevamos al horno hasta cocinar la parte superior.
• Servimos con la ensalada por encima.