Focaccia Italiana

Preparación de la Receta

• En la mesa de trabajo hacer una fuente con la harina y sal en las orillas.
• Agregar levadura y azúcar en el centro e hidratarla con un poco de agua.
• Ir formando una masa agregando agua cada vez que sea necesario.
• Una vez que no existan restos de harina, agregar el aceite de oliva y continuar amasando hasta que la masa lo absorba por completo.
• Agregar un poco más de agua de ser necesario, debe de lograrse una masa bastante húmeda y homogénea.
• Dejar fermentar en un tazón con aceite de oliva y tapar con plástico.
• Esperar hasta que la masa crezca el doble de tamaño y dividir en 2 porciones.
• Estirar cada pedazo de masa y colocar en charola engrasada y engrasar por encima con aceite de oliva.
• Permitir una segunda fermentación.
• Ponchar con las puntas de los dedos y colocar encima los tomates, aceitunas negras, ajo con piel, romero y más aceite de oliva para finalmente rociar sal de grano.
• Dejar reposar 20 minutos en la charola antes de hornear.
• Hornear a 220° C por 12 minutos hasta que la costra dore.
• Una vez horneada retirar de la charola para que la base no quede húmeda.