Receta de Focaccia Italiana

Como pan caliente por Irving Quiroz

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  • En la mesa de trabajo hacer una fuente con la harina y sal en las orillas.
  • Agregar levadura y azúcar en el centro e hidratarla con un poco de agua.
  • Ir formando una masa agregando agua cada vez que sea necesario.
  • Una vez que no existan restos de harina, agregar el aceite de oliva y continuar amasando hasta que la masa lo absorba por completo.
  • Agregar un poco más de agua de ser necesario, debe de lograrse una masa bastante húmeda y homogénea.
  • Dejar fermentar en un tazón con aceite de oliva y tapar con plástico.
  • Esperar hasta que la masa crezca el doble de tamaño y dividir en 2 porciones.
  • Estirar cada pedazo de masa y colocar en charola engrasada y engrasar por encima con aceite de oliva.
  • Permitir una segunda fermentación.
  • Ponchar con las puntas de los dedos y colocar encima los tomates, aceitunas negras, ajo con piel, romero y más aceite de oliva para finalmente rociar sal de grano.
  • Dejar reposar 20 minutos en la charola antes de hornear.
  • Hornear a 220° C por 12 minutos hasta que la costra dore.
  • Una vez horneada retirar de la charola para que la base no quede húmeda.
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